Agenda

Objetivo: Capacitar os profissionais para implantação de ferramenta de gestão da qualidade e segurança dos alimentos

Conteúdo:

• Introdução à qualidade
•   Elementos de microbiologia: grupos de microrganismos importantes em alimentos, parâmetros que influenciam a multiplicação dos microrganismos em alimentos
•  Perigos biológicos, químicos e físicos
• O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle): Conceitos, histórico, legislação e benefícios do Sistema APPCC, princípios do Sistema: análise de perigos e medidas preventivas, definição de pontos críticos de controle, limites críticos e de segurança, monitorização, medidas corretivas, verificação e registros.

Público: Profissionais com conhecimentos de Boas Práticas e POP`s

Instrutora: Adriana Lara – Bióloga, Mestre em Nutrição e Dietética. Especialista em Biologia celular e em controle de qualidade de Hortifruti pós- colheita.

Horário: 8h30 às 17h30