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AÇOUGUE - VISANDO MELHORES RESULTADOS E PREVENÇÃO DE PERDAS

22 fevereiro de 2022 às 08:30

Data: 22 e 23/02 Horário: 8h30 às 12h

Objetivo:  Conhecer sobre compra, armazenagem, processamento e venda de carnes visando prevenção de perdas e melhores resultados

Conteúdo:

Informações sobre carne: origem e consumo
Compras e avaliação de fornecedores
Carnes com osso X carne desossada
Controles importantes no recebimento e transporte

Procedimentos de armazenagem e controle de temperatura
Processamento e aproveitamento dentro das normas e visando melhores resultados
Uso de rendimentos e fichas técnicas
Exposição atrativa evitando perdas: atendimento e autosserviço
Tendências atuais e marketing

Público Alvo: Gerentes, encarregados e operacional

Instrutora: Rachel Dias – Graduada em Medicina Veterinária. Mestre em Ciências de Alimentos. Coordenadora de programas de controle de qualidade para supermercados. Instrutora de cursos nas áreas de segurança alimentar, panificação e confeitaria, açougue, peixaria, hortifruti, frios e laticínios. Responsável técnico em estabelecimentos de produtos de origem animal.

Investimento: R$210,00 (por aluno) – Associado AMIS