Agenda

Objetivo: Ampliar e fortalecer o conhecimento sobre os cortes especiais e operação.

Conteúdo:

• A importância do açougue nos supermercados
• A escolha dos fornecedores de carne
• Localização do açougue
• Cuidados na compra e recebimento da carne
• Orientações importantes para o bom atendimento
• Exigências da fiscalização/adequação a vigilância sanitária
• Controle e minimização de perdas

Instrutora: Fernanda Flores: Mestre em tecnologia de alimentos. Nutricionista, especialista em nutrição clínica. Com mais de 15 anos de experiência na área de gestão de serviços de alimentação. Professora de graduação e Pós Graduação.