Agenda

Objetivo: Aprimorar conhecimentos a fim de melhorar os resultados do açougue.

Conteúdo:

• Cuidados higiênicos sanitários na manipulação de carnes
• O que é carne?
• Carne com osso X carne desossada
• Avaliação de fornecedores
• Transporte e recebimento
• Armazenagem
• Instalações e fluxo de produção
• Processamento: cortes e temperados e processados
• Principais ingredientes
• Exposição e venda
• Controles de produção e quebras
• O açougue como instrumento de marketing

Público: Encarregados e profissionais de açougue.

Instrutora: Rachel Dias – Graduada em Medicina Veterinária. Mestranda em Ciência de Alimentos. Coordenadora de programas de Controle de Qualidade para supermercados em MG. Instrutora de cursos nas áreas de segurança alimentar, panificação e confeitaria, açougue, peixaria, hortifruti e frios e laticínios. Responsável Técnico em estabelecimentos de produtos de origem animal.

Horário: 8h30 às 17h30

Importante: A AMIS reserve-se o direito de alterar local, datas, horários ou cancelar o curso de acordo com o número de inscritos. As inscrições devem ser realizadas até 3 dias antes de cada curso.